Rückstellprobe

Einrichtungen, die zur Verpflegung von Menschen dienen, sind gesetzlich zu sogenannten Rückstellproben verpflichtet. Die Probe ist eine 100g Probe von Mengen ab 30 Portionen. Diese Probe muss mindestens 4 Tage bei 4° C aufbewahrt werden, damit sie auf Verlangen zur Verfügung gestellt werden können.